En Islam, le mot ‘’halal’’ désigne tout ce qui est autorisé par la charia, autrement dit la loi islamique. Dans le marché halal, on trouve particulièrement la question de la viande qui, dans le cas du halal, doit être préparée suivant des méthodes précises. 

Depuis quelques décennies, le concept halal ne s’est plus limité à la viande, qui représente 88 % des produits halals, pour s’étendre aux produits alimentaires et ingrédients dérivés, aux produits non alimentaires et aux services. Tout le monde peut donc acheter de la nourriture halal mais le marché cibles sont particulièrement les musulmans.

Consommer halal n’est pas uniquement lié à des raisons religieuses ! Les clients plébiscitent également la proximité du commerce halal et l’attrait des prix. Les franchises ont ainsi commencé à développer leurs réseaux sur les segments de la restauration et de la grande distribution, deux tendances à rentabilité considérable…