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La chaîne de valeur du lait et des produits laitiers (Pulaar)

Le lait est un aliment nutritif précieux qui a une durée de vie courte et qui doit être manipulé avec soin. Le lait est très périssable, car il est un excellent milieu de croissance pour les micro-organismes. La transformation du lait permet de conserver ce produit pendant plusieurs jours, semaines ou mois et de réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire.

La transformation des produits laitiers apporte aux petits producteurs laitiers des revenus plus élevés que la vente de lait cru et facilite l’accès aux marchés régionaux et urbains. La transformation du lait peut également aider à faire face aux fluctuations saisonnières de la production laitière. La transformation du lait cru en lait et produits laitiers traités peut aider des communautés entières en générant des emplois non agricoles dans le cadre de la collecte, du transport, de la transformation et de la commercialisation du lait.

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